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Anaïs Delassus
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Fromagerie Jean-Marie BEAUDOIN
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Diese Tomme ist mehr als 4 Monate im Heu gereift. Die lange Reifezeit entwickelt ihren Geschmack. Sie ist trockener und härter als die junge Tomme und vor allem sehr ausdrucksstark im Geschmack, weil sich die Aromen konzentriert haben.
Sie wird oft gemahlen oder gerieben verwendet, um den Geschmack Ihrer Nudeln, Suppen oder Pizzen zu intensivieren und ihnen mehr Textur zu geben.
Rohe Vollmilch von der Kuh
Lab
Starterkulturen
Salz
Bezeichnung des Lebensmittels:Käse mit gepresstem, ungekochtem Teig
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