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Kouer

Unser Manifest

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Bei Kouer beruht unser Engagement auf alarmierenden Fakten.

20%

Die industrielle Landwirtschaft ist für rund 20 % der Treibhausgasemissionen in Frankreich verantwortlich.
agriculture.gouv.fr

846.000 Tonnen

In Frankreich ist der große Lebensmittelhandel für rund 9 % der Lebensmittelabfälle verantwortlich, das sind etwa 846.000 Tonnen pro Jahr.
agriculture.gouv.fr

92%

Laut einer Studie von 2021 erledigen 92 % der Franzosen ihre täglichen Einkäufe in Hypermärkten oder Supermärkten.
ipsos.com

2.500 bis 10.000 km

Obst aus dem Supermarkt legt im Durchschnitt 2.500 Kilometer zurück, manches sogar bis zu 10.000 Kilometer, bevor es auf unseren Tellern landet.
equiterre.org

320

In Europa sind rund 320 Zusatzstoffe in Lebensmitteln zugelassen.
synpa.org

30 Kilo

2021 hat jeder Franzose im Durchschnitt 129 kg Lebensmittelabfälle verursacht, davon 63 kg, die noch essbar waren und damit Lebensmittelverschwendung darstellen.
notre-environnement.gouv.fr

100 000

So viele landwirtschaftliche Betriebe sind laut der letzten Agrarerhebung in Frankreich innerhalb von 10 Jahren verschwunden. Von den 2,3 Millionen Landwirten, die Frankreich 1955 zählte, gab es 2020 noch weniger als 400.000 …

1.000 Euro

Ein Drittel der Landwirte in Frankreich verdient weniger als 1.000 € netto im Monat. Das durchschnittliche Monatseinkommen eines französischen Landwirts liegt bei etwa 1.500 bis 2.000 € netto, doch diese Zahl verdeckt große Unterschiede.

1 000

Weltweit werden mehr als 1.000 Pestizide eingesetzt, um industrielle Kulturen zu schützen. Ihre Rückstände finden sich in Lebensmitteln aus dem Supermarkt wieder und setzen die Verbraucher schädlichen Stoffen aus.
who.int

40%

So hoch ist der Anteil der Produkte großer französischer Handelsketten, die aus Ländern AUSSERHALB DER EU importiert werden.

Deshalb setzen wir uns für mehrere grundlegende Werte und Anliegen ein, darunter …

Umwelt

Die Umweltfolgen der industriellen Produktion, der Überfischung und der Massentierhaltung sind seit Jahrzehnten umfassend dokumentiert und anerkannt. Diese Praktiken tragen zu Entwaldung, zur Verschmutzung von Böden und Gewässern, zum Rückgang der Artenvielfalt und zu massiven Treibhausgasemissionen bei und beschleunigen so den Klimawandel.

Mehr über Ihren CO2-Fußabdruck und seine genaue Berechnung bei einer Bestellung auf Kouer erfahren Sie, wenn Sie hier klicken. Außerdem finden Sie hier einen ausführlichen Vergleich, der die negativen Folgen der Lebensmittelindustrie und die Umweltvorteile kleiner handwerklicher Erzeuger aufzeigt.

KriterienCO2-FußabdruckEinsatz von PestizidenWasserverbrauchTierhaltung und TierwohlBodenqualitätArtenvielfaltVerschmutzung und Abfall
Handwerkliche Produkte / kleine ErzeugerGering: kurze Lieferketten, lokale Produktion, weniger Transport.Integrierter oder ökologischer Anbau, Schutz der Böden und Ökosysteme.Weniger künstliche Bewässerung, nachhaltigere Methoden.Tierhaltung in überschaubaren Betrieben, Bedingungen, die das Tierwohl achten.Schutz der Böden durch nachhaltige und vielfältige Anbaumethoden.Schutz der lokalen Artenvielfalt, Methoden, die Ökosysteme fördern.Weniger Verpackung, integrierte Produktion, Verwertung organischer Abfälle.
Industrieprodukte / SupermärkteSehr hoch: Massenproduktion, Transporte über weite Strecken.Starker Einsatz chemischer Pestizide und Herbizide, die der Artenvielfalt und der Gesundheit schaden.Sehr hoch, vor allem in der Massentierhaltung und der Intensivlandwirtschaft.Massentierhaltung, Tierleid, Antibiotika und Hormone.Auslaugung der Böden durch Monokulturen und übermäßigen Einsatz chemischer Düngemittel.Entwaldung für die Intensivlandwirtschaft, Verschwinden der Bestäuberarten.Plastikverpackungen, giftige Emissionen, massive Lebensmittelverschwendung.

Wer handwerkliche und lokale Produkte wählt, verringert seinen ökologischen Fußabdruck drastisch, unterstützt eine nachhaltigere Landwirtschaft und schützt die Artenvielfalt. Anders als Industrieprodukte respektieren diese Alternativen die natürlichen Produktionsrhythmen, begrenzen die Verschwendung und garantieren eine weit bessere Qualität bei Nährwert und Geschmack.
Konsumieren Sie mit Kouer verantwortungsvoll und tragen Sie aktiv zum Schutz unserer Umwelt und unserer Gesundheit bei.

Eine direkte Verbindung zwischen Erzeugern und Verbrauchern wiederherstellen.

Gesundheit, Umwelt und auch der Geschmack stehen im Mittelpunkt unserer Ansprüche, und dank der Sorgfalt, mit der wir unsere Produkte und Erzeuger auswählen, soll jeder davon profitieren können. Doch wie steht es um die menschliche Verbindung zwischen Erzeugern und Verbrauchern?

Ein Lebensmittel zu kaufen sollte eine ebenso bewusste und wertvolle Handlung sein wie der Kauf eines Einzelstücks bei einem Handwerker, sogar noch mehr, denn es ist das, was wir zu uns nehmen. Was könnte beruhigender, vertrauenerweckender und authentischer sein, als dem Menschen, der uns ernährt, ein Gesicht geben zu können? Und was könnte für den Erzeuger erfüllender sein, als zu sehen, dass seine Arbeit anerkannt, seine Geschichte geteilt und seine Leidenschaft gewürdigt wird?

In diesem Sinne haben wir Kouer und die Oberfläche für Erzeuger nach dem Vorbild eines Marktes gestaltet. Jeder Erzeuger hat dort seinen eigenen Shop mit den wichtigsten Informationen über sich und seinen Betrieb. Vor allem aber ermöglichen wir über eine integrierte Nachrichtenfunktion den direkten Kontakt, sodass Sie sich bei Ihrer Bestellung mit ihm austauschen können.

Außerdem erhält der Erzeuger, bei dem Sie bestellen, Ihre Bestellung direkt in seinem Verkäuferbereich.

Er stellt Ihre Bestellung auch selbst zusammen und verpackt sie, um sie mit unserem Lieferpartner Chronofresh direkt von seinem Betrieb aus zu verschicken. Unser Transportdienstleister holt das Paket an den vom Erzeuger festgelegten Tagen ab und bringt es bis zu Ihnen nach Hause.

Bei Kouer gibt es KEINEN Zwischenhändler zwischen Kunde und Erzeuger. Jedes auf unserer Plattform bestellte Produkt wird ausschließlich vom Erzeuger selbst angebaut, hergestellt, erzeugt und verarbeitet. Kein Dritter ist an dieser kurzen Lieferkette direkt vom Erzeuger beteiligt.

Tierwohl und Respekt vor den Erzeugern.

Wer hat noch nie von Betrieben der Massentierhaltung gehört, etwa von der traurig berühmten „Tausend-Kühe-Farm“? Von Chlorhühnchen, von Tieren, die ihr Leben lang eingesperrt sind, ohne je das Tageslicht zu sehen?
Wer kann die Not der Landwirte noch ignorieren, eines Berufs, der von extremer Unsicherheit und einer der höchsten Suizidraten in Frankreich geprägt ist?

Zwei alarmierende Realitäten. Zwei Katastrophen. Und doch ist es diese Landwirtschaft, die jeden von uns ernährt.

Bei Kouer sind wir fest davon überzeugt: Erzeuger zu respektieren heißt, ihnen eine faire Vergütung zu garantieren. Und um das Tierwohl zu schützen, müssen überschaubare Tierhaltungen Vorrang haben, fernab von massiver Industrialisierung und systematischer Tierquälerei.

Für diese beiden Grundprinzipien setzen wir uns mit folgenden Verpflichtungen ein:

Bei Kouer haben Massentierhaltung und Industrieprodukte keinen Platz. Als engagierte Plattform wählen wir nur Erzeuger und Lebensmittelhandwerker aus, die strenge Kriterien erfüllen: überschaubare Betriebe, ausschließlich Kleinstunternehmen und familiengeführte KMU.

Unsere Erzeuger verpflichten sich, eine strenge Charta zu unterzeichnen, die das Tierwohl garantiert und ethische, verantwortungsvolle Haltungsmethoden in den Vordergrund stellt.

Unsere Lebensmittelhandwerker verpflichten sich zu vollständiger Rückverfolgbarkeit und geben Herkunft und Zusammensetzung jedes ihrer Produkte genau an. Außerdem sind alle unsere Erzeuger ausschließlich in Frankreich ansässig, was eine lokale, transparente und hochwertige Produktion garantiert.

Kouer erhebt eine einzige Provision von 25 % zzgl. MwSt.: Bei einem Produkt, das für 100 € inkl. MwSt. verkauft wird, erhält der Erzeuger 70 €, eine faire Anerkennung seiner Arbeit.

Ernährung.

Mehrere Studien haben deutliche Unterschiede in der Nährwertqualität zwischen industriell und handwerklich hergestellten Lebensmitteln nachgewiesen. Hochverarbeitete Lebensmittel, typisch für die industrielle Produktion, enthalten mehr zugesetzten Zucker, mehr Salz und mehr gesättigte Fettsäuren, dafür aber weniger Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Eine Studie aus Québec hat gezeigt, dass hochverarbeitete Lebensmittel im Durchschnitt dreimal so viel freien Zucker und fast dreimal weniger Eiweiß liefern als andere Lebensmittel. nutrition.umontreal.ca

Anders als Industrieprodukte behalten handwerkliche Produkte, die nur minimal verarbeitet werden, einen größeren Teil ihrer wichtigen Nährstoffe. Sie enthalten seltener Zusatz- oder Konservierungsstoffe und bewahren so ihr natürliches Nährwertprofil. Zudem respektieren handwerkliche Verfahren die Eigenschaften der Zutaten stärker und vermeiden die Nährstoffverluste, die mit intensiver industrieller Verarbeitung einhergehen.

Zum Vergleich: Laut einer im British Journal of Nutrition veröffentlichten Studie enthalten Obst und Gemüse aus ökologischer oder handwerklicher Landwirtschaft bis zu 60 % mehr Antioxidantien als industriell erzeugte. Diese Antioxidantien spielen eine Schlüsselrolle bei der Vorbeugung chronischer Krankheiten, insbesondere von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Geschmack.

Und wo bleibt der Geschmack?

Wann haben Sie zuletzt ein Lebensmittel mit authentischem, intensivem und natürlichem Geschmack genossen? Eine aromatische, frische Erdbeere, die nicht durch monatelanges Einfrieren verändert wurde? Eine reine Erdbeere ohne Zusatzstoffe und Pestizide, die ihren Geschmack künstlich verändern sollen?

Künstliche Aromen werden in der Lebensmittelindustrie häufig eingesetzt, um den Geschmack verarbeiteter Produkte zu verbessern oder wiederherzustellen. So ist der Einsatz von Aromen in Fruchtgetränken zwischen 2009 und 2014 deutlich gestiegen, um 75 %. publications.gc.ca Dieser Trend zeigt, wie sehr die Lebensmittelindustrie zunehmend auf künstliche Aromen angewiesen ist, um den Geschmacksverlust durch Verarbeitung und Konservierung auszugleichen.

Handwerkliche Produkte, die nach traditionellen Methoden hergestellt werden, bewahren dagegen den natürlichen Geschmack der Zutaten und brauchen daher weniger künstliche Zusätze. Die Geschmacksunterschiede zwischen handwerklichen und industriellen Lebensmitteln sind bei Verbrauchern weithin anerkannt. Handwerkliche Produkte schmecken authentischer und ausgeprägter, was auf mehrere Faktoren zurückgeführt wird:

Herstellungsmethoden: Handwerkliche Verfahren arbeiten mit weniger intensiven Verarbeitungstechniken und bewahren so die natürlichen Aromen der Zutaten.

Natürliche Reifung: Anders als Industrieprodukte werden handwerklich erzeugtes Obst und Gemüse, Käse und Fleisch nicht mit Verfahren behandelt, die ihr Wachstum beschleunigen oder ihre Textur verändern.

Qualität der Zutaten: Unsere französischen Erzeuger arbeiten ausschließlich mit hochwertigen, lokalen und saisonalen Rohstoffen, die sie selbst erzeugen oder sorgfältig auswählen, und setzen auf Produktion in kleinen Mengen. Ganz anders als die Lebensmittelindustrie, in der der Profit vor der Qualität steht.

Keine Zusatzstoffe: Anders als Industrieprodukte, die künstliche Aromen und Geschmacksverstärker enthalten können, setzen handwerkliche Produkte auf natürlichen Geschmack ohne solche Zusätze.

Weniger Verarbeitung: Je weniger ein Lebensmittel verarbeitet wird, desto besser bleiben seine natürlichen Aromen erhalten.

Ihre Gesundheit.

Unser wichtigstes Anliegen war und bleibt die Gesundheit aller, auch die unserer Kinder, durch die Lebensmittel, die wir Ihnen auf Kouer anbieten. Deshalb wählen wir unsere Partner-Erzeuger äußerst streng aus und garantieren so gesunde und hochwertige Produkte.

Allzu oft achten wir nicht mehr darauf, was in den Industrieprodukten steckt, die wir konsumieren. Heute nehmen sich nur noch wenige Menschen die Zeit, das Kleingedruckte auf der Rückseite der Verpackung zu lesen oder die Liste der chemischen Zutaten zu prüfen.

Heute gelten 75 % der in französischen Supermärkten verkauften Wurstwaren als krebserregend. Eine andere Studie hat ergeben, dass ein um 10 % höherer Anteil hochverarbeiteter Lebensmittel in der Ernährung mit einem um mehr als 10 % erhöhten Krebsrisiko verbunden ist, insbesondere für Brustkrebs.
presse.inserm.fr
Oder auch, dass ein hoher Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für wiederkehrende depressive Symptome verbunden ist. Bei den Teilnehmenden, die am meisten hochverarbeitete Lebensmittel aßen, lag das Risiko für diese Symptome um 30 % höher.
inserm.fr

Die Liste der Gefahren ist lang und ließe sich endlos fortsetzen. Sie haben es sicher verstanden: Unsere Gesundheit hängt eng mit unserer täglichen Ernährung zusammen. Wir wollen keine Angst schüren, sondern sensibilisieren: Manche Produkte, die wir täglich essen, können unserem Körper schaden und giftig für ihn sein. Deshalb ist es so wichtig, sich gesund und verantwortungsvoll zu ernähren.

Je stärker ein Lebensmittel industriell verarbeitet ist, desto mehr schadet es der Gesundheit. Diese Produkte sind mit Zucker, gesättigten Fettsäuren und Zusatzstoffen überladen und arm an wichtigen Nährstoffen. Schlimmer noch: Ihr Verzehr begünstigt die Entstehung zahlreicher Krankheiten. Eine erschreckende Zahl: Ein hoher Konsum dieser Produkte wird mit einem um 50 % erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie mit einer höheren Verbreitung von Typ-2-Diabetes und Adipositas in Verbindung gebracht. francetvinfo.fr

Bei Kouer bietet keiner unserer Verkäufer solche Produkte an, die nur dem Namen nach Lebensmittel sind. Jeder Erzeuger und Lebensmittelhandwerker wird sorgfältig ausgewählt, damit Sie ausschließlich handwerklich hergestellte Produkte erhalten, die echte Qualität für Ihre Gesundheit und die Ihrer Liebsten garantieren.

Handwerklich hergestellte Lebensmittel für alle, dank der Digitalisierung mit Kouer

Zugänglichkeit:

Mit diesem Anspruch haben wir diesen Online-Markt geschaffen: Jeder soll, wo immer er ist, Zugang zu einer großen Auswahl handwerklich hergestellter Produkte haben, als würde er über einen traditionellen Markt in Frankreich schlendern … und noch viel mehr! Mit Kouer kaufen Sie direkt bei den Erzeugern und erhalten so Frische, Authentizität und eine kurze Lieferkette.
Ob Sie mitten in Paris oder in einem abgelegenen Dorf in der Bretagne wohnen: Sie verdienen dieselben hochwertigen handwerklichen Produkte. Heute ist das Realität! Dank unserer Partnerschaft mit Chronofresh bestellen Sie direkt bei französischen Erzeugern und erhalten Ihre frischen Produkte ganz einfach überall auf dem französischen Festland.
Wo immer Sie auf dem französischen Festland wohnen, liefern wir jede Produktart passend temperaturgeführt und halten die Kühlkette ein: für ungekühlte, gekühlte und tiefgekühlte Produkte und sogar für Meeresfrüchte.

Mehr zur Lieferung ins Ausland erfahren Sie hier.

Expresslieferung:

Mit Kouer profitieren Sie von einer Lieferung in 24 Stunden, wo immer Sie sind, für unvergleichliche Frische dank ultraschneller Logistik. Auf Kouer sind handwerklich hergestellte Lebensmittel nur einen Klick entfernt, mit geringerer CO2-Belastung. Gönnen Sie sich ein einzigartiges Geschmackserlebnis ohne geografische Grenzen, mit Expresslieferung und optimal bewahrter Frische, vom Feld bis auf den Teller.

Mehr zur Lieferung erfahren Sie hier.

Den Verzehr von Saisonprodukten fördern:

75 % der Franzosen geben an, im Winter Tomaten zu essen, obwohl sie in Frankreich zu dieser Zeit keine Saison haben.
Eine außerhalb der Saison erzeugte Tomate verursacht bis zu siebenmal mehr Kilogramm CO₂ als eine Tomate, die in der Hauptsaison zwischen Juni und September angebaut wird.
agirpourlatransition.ademe.fr

Les conséquences de la consommation de produits hors saison sont multiples :

Höhere Umweltbelastung: Produkte außerhalb der Saison, oft über weite Strecken importiert, tragen erheblich zum Anstieg der Treibhausgasemissionen bei. So verursacht ein Kilogramm Erdbeeren, das im Winter gegessen wird, 40 % mehr Emissionen als dasselbe Kilogramm aus der Hauptsaison.

Hoher Energieverbrauch: Der Anbau dieser Produkte in beheizten Gewächshäusern erfordert viel Energie und trägt so zum Klimawandel bei. Die CO2-Bilanz von Tomaten, die in Frankreich außerhalb der Saison in beheizten Gewächshäusern erzeugt werden, ist fast achtmal so hoch wie die einer lokalen Erzeugung in der Saison. the-freaks.fr

Geringerer Nährwert und weniger Geschmack: Obst und Gemüse außerhalb der Saison enthalten weniger Nährstoffe und schmecken weniger intensiv als solches, das zu seiner natürlichen Zeit angebaut wird. greenpeace.fr

Um diese Folgen zu verringern, rückt Kouer Saisonprodukte mit eigenen Seiten und einer besonderen Kennzeichnung auf jeder Produktseite in den Vordergrund. So erkennen Sie auf einen Blick Lebensmittel, die dem natürlichen Rhythmus der Ernten folgen.

Sich wieder auf das Lokale besinnen

Ist es nicht absurd, Kartoffeln vom anderen Ende der Welt zu importieren, obwohl Frankreich Europas zweitgrößter Kartoffelerzeuger ist?

Wussten Sie außerdem, dass 50 % des in Frankreich verzehrten Obsts und Gemüses importiert werden und manches bis zu 10.000 km zurücklegt, bevor es im Supermarkt landet? (deforestationimportee.ecologie.gouv.fr)

Wir haben beschlossen, gegen diese Absurdität vorzugehen und das Lokale so weit wie möglich zu fördern, mit mehreren Verpflichtungen:

Ausschließlich französische Erzeuger: Auf Kouer wird kein Produkt aus dem Ausland importiert, denn alle unsere Erzeuger und Lebensmittelhandwerker sind ausschließlich in Frankreich ansässig.
Un choix géographique adapté à vos préférences : Grâce à nos filtres de sélection, vous pouvez choisir des producteurs et des produits selon un périmètre géographique précis. Que vous souhaitiez privilégier une consommation locale à moins de 10 km, dans votre ville ou votre région, c'est vous qui décidez ! Sur Kouer.fr, l'achat responsable et de proximité est à portée de clic.

Kulinarische Vielfalt fördern:

Eine schöne Geschichte erzählt man. Ein gutes Produkt genießt man. Einen einzigartigen Geschmack teilt man.

Kennen Sie die Saucisse de Troyes? Den Tourton aus dem Champsaur? Die Biscuits roses de Reims? Oder das Porc noir de Bigorre aus dem Südwesten, den Kouign-amann aus der Bretagne oder, für Naschkatzen, den Fondant baulois aus der Loire-Atlantique?

Entdecken Sie den ganzen kulinarischen Reichtum, den die Vielfalt der französischen Regionen hervorbringt. Verlassen Sie eingefahrene Konsumgewohnheiten und erkunden Sie die kulinarischen Schätze Frankreichs mit 1.500 lokalen Erzeugern und Tausenden handwerklich hergestellten Produkten. Probieren Sie regionale Spezialitäten auf Kouer.

Frankreich birgt einen wahren kulinarischen Schatz, und doch beschränken wir uns oft auf Supermärkte, in denen die Produkte von Geschäft zu Geschäft dieselben sind.

Deshalb haben wir auf Kouer die Kategorie „Regionale Produkte“ geschaffen, um den Reichtum und die Vielfalt der französischen Regionen zur Geltung zu bringen.