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Hoff Nicolas
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Patrick BROSSARD Chocolatier Artisan-Févier
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Glas mit 6 Mini-Canelés de Bordeaux, eingelegt in einen Sirup aus braunem Rum mit Stücken kandierter Orangen.
Zubereitungsempfehlung: Die Canelés herausnehmen und den Sirup aufbewahren.
Den Sirup erwärmen und darin je nach Geschmack 10 g Zartbitter- oder Milchschokolade auflösen,
sodass eine Sauce entsteht, mit der die Canelés überzogen werden können.
Dazu passen eine Kugel Vanilleeis, ein Törtchen mit roten Früchten oder mit Äpfeln, für einen genussvollen Dessertteller.
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