Austern Spéciales „Fleur de Lys“

Vorpremiere: die erste Partie Spéciales. Wir haben unter allen anderen Partien unserer Erzeugung von Hand Austern kleiner Größe (Nummer 4) ausgewählt, mit runder, gleichmäßiger Form und höherem Alter. Außerdem haben wir die Anzahl der Austern pro Beutel drastisch verringert (von 160 auf 70). Dank dieser Besonderheiten konnten die Austern gleichmäßiger wachsen und wurden zudem deutlich fleischiger. Sie lagen außerdem mehr als 6 Monate in unseren Austernparks mitten in der Bucht von Paimpol. Dieser Erzeugungsort ist nur mit Austernkähnen erreichbar und frei von jeglichem Fischereidruck. So leben und interagieren dort zahlreiche Meerestiere miteinander und verleihen diesen Austern eine einzigartige Qualität und einen einzigartigen Geschmack. Es handelt sich um fleischige, runde Austern mit weißer, perlmuttartiger Schale. Das ergibt ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Salzgehalt des Meerwassers und dem Zucker im Austernfleisch.

Unsere Austern werden vom 1. November bis 30. März bei Raumtemperatur transportiert und nicht gekühlt wie im Sommer, denn: 1) Ihre ideale Lagertemperatur liegt zwischen 5 und 15°, und sie vertragen bis zu 25 °C 2) So sind sie keinerlei Temperaturschwankungen ausgesetzt (was sie am wenigsten mögen), vom Herausholen aus dem Wasser (bei durchschnittlich 15°) bis zur Lieferung zu Ihnen nach Hause. Sie werden Ihnen flach liegend im Spankorb geliefert, gemäß den gesetzlichen Vorschriften verpackt

Wir haben unter allen anderen Partien unserer Erzeugung von Hand Austern kleiner Größe (Nummer 4) ausgewählt, mit runder, gleichmäßiger Form und höherem Alter. Außerdem haben wir die Anzahl der Austern pro Beutel drastisch verringert (von 160 auf 70). Dank dieser Besonderheiten konnten die Austern gleichmäßiger wachsen und wurden zudem deutlich fleischiger. Sie lagen außerdem mehr als 6 Monate in unseren Austernparks mitten in der Bucht von Paimpol. Dieser Erzeugungsort ist nur mit Austernkähnen erreichbar und frei von jeglichem Fischereidruck. So leben und interagieren dort zahlreiche Meerestiere miteinander und verleihen diesen Austern eine einzigartige Qualität und einen einzigartigen Geschmack. Es handelt sich um fleischige, runde Austern mit weißer, perlmuttartiger Schale. Das ergibt ein perfektes Gleichgewicht zwischen dem Salzgehalt des Meerwassers und dem Zucker im Austernfleisch

Fang- oder Zuchtgebiet: Ärmelkanal

Ursprungsland: Frankreich