Brett Ander: ganzer Sanérac-Käse und magere Salami aus dem Cantal

Als Ergebnis überlieferten Könnens ist Le Sanérac ein Käse ganz aus guter Milch aus dem Cantal, aus der Familie der Käse mit „gepresstem, ungekochtem Teig“: Das ist das Merkmal der Tommes aus den Bergen des CANTAL.
Unsere Käse werden im Département Cantal hergestellt, gereift und verpackt.
Unsere Sanérac reifen in Kellern in Höhenlage, und wir achten besonders darauf, dass sie unter optimalen Bedingungen reifen. Sie werden dazu jede Woche von Hand abgerieben und gewendet.
Unser Käse bleibt ohne Zusatzstoffe und ohne Konservierungsstoffe. Nach dem überlieferten Können der Auvergne wird die Milch in einer hölzernen Gerle (einem Bottich) dickgelegt. Dieses einzigartige Verfahren verleiht jeder täglichen Herstellung ihren authentischen Geschmack. Durch sein Format als kleine Tomme ist er ideal für 6 bis 8 Personen.