Safran étoilé

2014 haben wir unser Safranfeld in Durrenentzen angelegt, einem kleinen Dorf im Herzen des Elsass in der Nähe von Colmar. Wir profitieren von einem Terroir, das für den Safrananbau wie geschaffen ist.

Wir bauen im Einklang mit der Natur an: Auf unserem Safranfeld verwenden wir keinerlei Pestizide und keinerlei chemische Düngemittel.

Wir legen bei allen Produktionsschritten besondere Sorgfalt an den Tag, um einen Safran von hoher geschmacklicher Qualität zu erhalten:

- Die Blüten werden im Morgengrauen gepflückt, um die tiefrote Farbe der Fäden zu bewahren

- Beim Auszupfen entnehmen wir nur den edlen Teil der Fäden, in dem sich das Safranaroma konzentriert.

- Eine sorgfältige Trocknung, die an die Wetterbedingungen (Tau, Regen) angepasst wird, sorgt für einen Safran von gleichbleibender Qualität über die gesamte Erntezeit der Blüten.

- Eine Reifephase lässt den Safran seine ganze Kraft und sein Aromabouquet entfalten