Wer kann auf Kouer verkaufen und welche Produkte werden akzeptiert?
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Kouer ist ausschließlich für französische Lebensmittel-Erzeuger und -Handwerker reserviert. Diese Auswahl ist Absicht: Der Kunde soll klar erkennen können, wer das Produkt herstellt, wo die Aktivität ansässig ist und welches Know-how hinter dem steht, was er kauft.
Welche Profile können sich auf Kouer registrieren?
Die Plattform kann sehr unterschiedliche Strukturen aufnehmen, solange sie mit diesem handwerklichen Modell vereinbar sind:
- Landwirte, Tierhalter, Gemüsebauern, Obstbauern und landwirtschaftliche Betriebe
- Handwerker der Mundwerkzeuge und Verarbeitungsateliers
- Klein- und mittelständische Familienbetriebe mit echter Kontrolle über die Fertigung
- Kloster, Klöster und Schlösser sowie historische Gebäude, die ihre eigenen Spezialitäten produzieren oder verarbeiten
- atypische oder regionale Strukturen, sofern sie denselben Anforderungen an Qualität und Transparenz entsprechen
Der geografische Kriterium der französischen Verkäufer
Die auf Kouer vertretenen Verkäufer müssen in Frankreich ansässig sein und dort ihre Produktions- oder Verarbeitungstätigkeit ausüben. Dies ist ein wichtiger Bestandteil des Auftritts der Plattform: die französischen kulinarischen Traditionen zu präsentieren und es Kunden zu ermöglichen, direkt bei denjenigen zu bestellen, die vor Ort arbeiten.
Keine industriell hergestellten Produkte oder einfachen Handelswaren
Der erste Filter ist klar: Einfach gekauftes industrielles Produkt hat auf Kouer keinen Platz. Der Verkäufer muss eine reale Rolle im Produkt haben: Anbau, Tierhaltung, Fertigung, Verarbeitung, Reifung, Küche, Zusammenstellung oder Erstellung entsprechend seines Berufs.
Dies hindert einen Handwerker selbstverständlich nicht daran, Rohstoffe von anderen Lieferanten zu verwenden. Ein Chocolatier, ein Röstmeister oder ein Erzeuger von Erdnussbutter kultiviert nicht notwendigerweise jede seiner Rohstoffe selbst. Wichtig ist, dass die Verarbeitung tatsächlich vom Verkäufer in Frankreich durchgeführt wird und die Herkunft der Zutaten transparent dargestellt wird.
Welche Arten von Produkten können verkauft werden
Kouer bietet Trockenware, Frischware, Kühlwaren, Tiefkühlware und Meeresfrüchte sowie Getränke und handwerkliche Spezialitäten an, sofern diese unter Einhaltung ihrer gesundheitlichen und konservierungstechnischen Anforderungen verkauft und transportiert werden können.
Vielfältige Produkte wie Fleisch und Wurstwaren, Käse und Milchprodukte, Obst und Gemüse, Gewürze und Süßwaren, Fisch und Meeresfrüchte, Getränke, Fertiggerichte, Süßwaren oder regionale Spezialitäten können auf der Plattform angeboten werden. Das Sortiment ist nicht auf ein folkloristisches Bild des "kleinen Erzeugers" beschränkt: Die Auswahl basiert zunächst auf der Qualität des Produkts und der handwerklichen Kunst.
Sind Etiketten obligatorisch?
Nein. Bio-Landwirtschaft, AOP, IGP, Collège Culinaire de France, Pari Fermier oder andere Auszeichnungen können eine Bewerbung stärken, wenn sie relevant sind, aber sie ersetzen nie die Bewertung des Produkts selbst. Ein hervorragender nicht zertifizierter Handwerker kann ebenso seinen Platz auf Kouer haben; umgekehrt reicht ein Label alleine nicht aus, um ein industrielles Produkt oder eine einfache Wiederverkaufstätigkeit zu akzeptieren.
Besonders achtsam bei Produkten tierischen Ursprungs
Verkäufer, die Fleisch, Fisch, Milchprodukte oder andere tierische Erzeugnisse verarbeiten oder handhaben müssen eine gründliche Organisation nachweisen: Rückverfolgbarkeit, Hygiene, Temperaturen, Lagerung, Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD), Risikominimierung und Einhaltung der geltenden Vorschriften für ihre Tätigkeit.
Warum diese Auswahl für Verkäufer wichtig ist
Denn sie schützt auch den Wert ihrer Arbeit. Ein Marktplatz voller industrieller Referenzen und Wiederverkäufer zwingt automatisch zum Vergleich durch den Preis. Kouer sucht hingegen danach, eine Umgebung zu schaffen, in der Herkunft, Methode, Region, Saison und Know-how tatsächlich bei der Kaufentscheidung zählen.